1. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.
2. Своевременное получение со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов, сырья.
3. Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.
4. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
5. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.